人們常說，人間最美四月天?？伤脑吕?，不僅僅有春風(fēng)綠水、百花嫩葉，更有一種美味也在這個時候降臨，那就是香椿芽。
香椿不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，具有補(bǔ)虛壯陽、消炎止痛、行氣理血等功效。史書上說，早在漢代的時候，香椿就曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人喜愛。
香椿樹一般會在清明節(jié)左右發(fā)芽，而到谷雨節(jié)氣就是采摘香椿芽最佳的時候。這時候采摘的香椿稱為頭茬香椿，不僅椿芽肥嫩，而且香味濃郁、營養(yǎng)豐富。因此，頭茬香椿也最受人們喜愛。我老家小院的墻邊就有一棵香椿樹。自我記事起，這棵香椿樹就一直伴隨著我一起成長，甚至經(jīng)過老家翻新房子它也能夠幸免于難?，F(xiàn)如今，這棵香椿樹也早已長成了參天大樹，一個成人也環(huán)抱不住。
小時候，香椿樹上經(jīng)常會有椿蛾、天牛等昆蟲，我經(jīng)常在這棵樹上尋找這些小昆蟲玩，這棵香椿樹就是我小時候的昆蟲世界。但香椿樹也會吸引一種讓人很討厭的昆蟲，那就是臭蟲，它們經(jīng)常躲在香椿樹樹皮的縫隙里，只要稍不注意觸碰到或驚嚇到臭蟲，那種臭味就會在手上彌漫很久，洗也洗不掉。在那個物資匱乏的年代里，這些小昆蟲就是小孩子們最好的“玩具”，一只天牛就是孩子們整個下午的樂趣。
每年清明過后，香椿樹的頭茬椿芽也就可以慢慢采摘了。這時候，與椿芽搭配的飯菜就成了家里每頓飯的主菜。香椿不僅能與雞蛋搭配，做法也是多種多樣，香椿煎餅、香椿面、涼拌椿芽、香椿蒸菜等也是北方人愛吃的飯菜，配合著香椿的香味，噴香可口。我最愛吃的就屬香椿炒雞蛋，母親知道我愛吃，也是每頓飯必做，雞蛋上裹著椿芽，鮮、嫩、香，味道瞬間溢滿整個嘴里。
每年四月，也是我家一年里最熱鬧的月份，而這也與家里那棵粗壯的香椿樹有關(guān)。親戚鄰居們都知道我家有香椿樹，每到椿芽成熟時，串門的鄰居多了起來，來探望的親戚也多了起來。父母都是熱心之人，不管誰來也都會贈送一把香椿。為此，父親還專門自制了一把五米長帶竹竿的剪刀，這頭繩子一拉，那頭咔嚓一下，一簇簇椿芽紛紛落地。
如今，我們一家都住進(jìn)了高樓大廈，可父母每隔幾日就會回老家一趟，每次回來也總會裝滿一大袋椿芽。我知道，父母不僅是想吃椿芽了，更是思念他們那些老鄰居，雖然老家已不經(jīng)?；厝?，老家卻永遠(yuǎn)是他們的根。這個月里，香椿仍是我家餐桌上必不可少的一道美味。
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